Oléorésine de paprika | Colorant rouge naturel liposoluble

L’oléorésine de paprika EarthHue 80 est un extrait liposoluble haut de gamme de paprika (Capsicum annuum), standardisé à des unités de couleur ASTA (American Spice Trade Association) élevées pour une puissance tinctoriale maximale. Elle offre une teinte orange à rouge profonde et chaude, issue des pigments caroténoïdes que sont la capsanthine et la capsorubine, naturellement présents dans les gousses de paprika rouge mûres.

L’oléorésine de paprika est l’un des colorants naturel rouge-orange les plus largement utilisés dans l’industrie des aliments salés, appréciée pour sa stabilité dans diverses conditions de transformation, notamment la cuisson au four, la friture et l’appertisation. Contrairement à de nombreux pigments rouges naturels qui se dégradent sous l’effet de la chaleur, les caroténoïdes du paprika conservent bien leur couleur dans les applications à haute température, faisant de cette qualité un atout fiable pour les assaisonnements de snacks, les sauces salées, les marinades et les produits carnés transformés.

Sa forme liposoluble garantit une intégration aisée dans les systèmes à base de matières grasses, tels que les bouffées de fromage, les snacks extrudés, les boyaux de saucisse, le surimi et les sauces à base d’huile. Elle apporte également une note subtile et caractéristique de paprika qui peut compléter les profils de saveurs salés sans nécessiter d’extraits d’épices supplémentaires.

L’oléorésine de paprika EarthHue 80 est conforme à la réglementation EU E160c et bénéficie du statut FDA GRAS. Elle est disponible en plusieurs niveaux ASTA pour répondre aux exigences spécifiques d’intensité de couleur et peut être mélangée sur mesure avec d’autres caroténoïdes naturels pour obtenir des teintes cibles allant de l’orange vif au rouge profond. Chaque lot est testé pour sa valeur colorante, ses solvants résiduels et ses métaux lourds.

Pour les fabricants de snacks, les producteurs de sauces et les transformateurs de viande à la recherche d’un colorant rouge naturel résistant à la chaleur offrant des performances constantes à grande échelle, l’oléorésine de paprika EarthHue 80 est le choix à haute concentration et compatible avec l’étiquetage.